Toutes les vertus de la Noix
La noix est une excellente source de manganèse, Cet oligo-élément, très méconnu, est pourtant fondamental. Il est essentiel à la récupération de l’énergie des aliments, puisqu’il favorise l’assimilation des graisses et des sucres. Le manganèse rentre aussi dans le mécanisme de fabrication du collagène, une protéine fibreuse qui constitue les tissus conjonctifs. Cet oligo-élément améliore donc l'élasticité des cartilages et la qualité des membranes des petits vaisseaux sanguins et permet de lutter contre les scléroses vasculaires. Le manganèse intervient en outre dans la fabrication des spermatozoïdes et en s’associant au zinc, contribue à l'élaboration des hormones sexuelles. Une carence en manganèse chez l’homme peut être très grave puisqu’elle entraînera un retard de croissance des testicules et même parfois la stérilité. Enfin, le manganèse joue un rôle dans la neutralisation des radicaux libres.

Les principes actifs des noix alliés de notre capital santé !
Avec environ 7g de fibres pour 100g, les noix sont très riches en fibres. Celles-ci participent à la régularisation du transit digestif, à la conservation de l’eau et des minéraux, à l’élimination du cholestérol et des sels biliaires. Plusieurs études ont démontré qu’une alimentation riche en fibres serait associée à un risque plus faible de cancer du côlon.
70% des lipides de la noix sont des acides gras poly-insaturés (dont des oméga 3). De nombreuses études prouvent que la consommation d’acides gras poly-insaturés était reliée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et à une augmentation du cholestérol-HDL (« bon » cholestérol).

Enfin, la noix contient de l’acide ellagique, un acide phénolique qui a démontré un potentiel antioxydant lors d’expérimentation in vitro. Cet antioxydant neutralise les radicaux libres, ces composés très réactifs naturellement produits par l’organisme qui augmentent les risques de cancers, de maladies cardio-vasculaires et de maladies dégénératives liées à l’âge.
Saisonnalité de la noix : août à novembre.