je suis pour ses amoureux des produits, des valeurs culinaire de notre pays et d'ailleurs. La cuisine dans un restaurant c est quoi ??? c'est du bruits de la flamme, 16h00 par jour , de l'amour , le matin le midi et le soir , pas de vie de famille mais certainement pas ouvrir un sachet tout droit sorti du bain marie, mais voilà une cuisine aujourd'hui c'est aussi des nor mes , un local poubelle refrigerè, un sas de déconditionnement , une legumerie pour travailler des légumes frais,des vestiaires personnel ,Une plonge a part, des planches de chaque couleur pour chaque produit sans compter toutes les fiches d auto contrôle de nettoyage à la con et les relève de traçabilitè , bien évidemment sans parler du matraquage fiscal qui empêche de transmettre cette passion alors comment fait le chef du petit bistrot au coin de la rue qui n à qu'une cuisine de 15 m² chez qui vous vous délecter de petit plat fait avec amour de deux chose l une soit il se met au sous vide ou il met la clef sous la porte parce que sa cuisine et trop petite pour pouvoir faire du frais en toute légalité alors je dis à tout ces gens qui se prennent pour des guides culinaire parcequ'il s ont vu top chef à la télé et qui déplore les effets dont ils ont tamp chérie les causes regarder plus loin que le bout de votre nez car ces petit restaurant sont amené à se noyer dans ce pays conformiste ou on veut tout aseptisé le changement c est maintenant .....

Les consommateurs sont très souvent trompés par des restaurateurs qui laissent croire à leurs clients qu'il font à manger. Nous voulons promouvoir les restaurants qui font de la cuisine maison à partir de produits de base et non ceux qui servent de la cuisine industrielle. Nous pensons qu'il faut sortir de cette tromperie et redonner aux vrais cuisiniers le moyen de le faire savoir. C'est pourquoi nous créons un annuaire gratuit en ligne des "restaurantsquifontamanger" afin de valoriser leur travail et permettre aux clients de savoir ce qu'ils ont dans leur assiette. Notre objectif n'est absolument PAS de noter les restaurants et la qualité gustative des plats servis. Nous savons qu'il peut exister du "bon industriel" comme du "mauvais fait maison" Nous cherchons juste à fournir l'information de "fait maison" ou pas. Les restaurants peuvent s'inscrire sans aucun frais dans notre annuaire. Nous attendons aussi vos commentaires et suggestions et n'hésitez pas parler de notre projet autour de vous ! A vous lire L'equipe Restaurants Qui Font A Manger www.restaurantsquifontamanger.fr

plutôt que signalé les produits surgelés ,il faudrais plutôt signalé les produits éléborés par le restaurateurs de a à z car étant dans la restauration je pense que beaucoupn de plat déjà préparé sont vendu en frais au restaurant , mais cuisinés en usine et des produits brut (par ex le poisson) sont vendu surgelé (ce qui est souvent plus prudent pour l'hygiène alimetaire ) et mis en valeur par le savoir faire du cuisinier.

Oui enfin on va pouvoir , faire le choix de manger frais ou congeler !!! Nous sommes restaurateur depuis longtemps nous travaillons qu'avec des produits frais et des produits de qualités !! enfin une certaine reconnaissance de notre travail ... Oui je vote pour l'affichage de la fraicheur et aussi du travail des plats fait maison et non acheté tout prêt sous vide !!! Alors affichez haut et clair la provenance et la qualité ainsi que la travail des chefs qui s'exécute pour nous apporter dans nos assiettes des mets de qualités qui ont du goût .....

ah si c'est ça alors ok c'est une bonne mesure! mais si y a que les produit surg en cause sa sert a rien

Voilà une bonne loi, on va enfin connaître les vrais restaurants des "attrapes nigots" qui ce disent restaurateur et qui n'utilisent que des produits déjà préparés et/ou congelé qui passe juste au micro-onde et qui font réchauffer. En Italie cette mesure existe depuis très longtemps et cela est très bien et fonctionne à merveille. Maintenant les gens qui rouspètes sont des personnes qui n'ont rien compris ou alors qui sont des "restaurateurs" utilisant ces produits là. (produits congelés, plats préparés) Pour jefaisdesloidébile : si vous achetez des la mousses au chocolat à métro, c'est donc un produits préparé et donc vous devez le stipulé à vos clients, là est la différence.

whaou sont trops intéligent le sénat bonjours je vais acheté ma mousse o chocolat a metro en so de 5L mais elle es fraiche c un produit frais elle a pas ete surgelé! mdr bonjours j achete mon poisson frais par 50 ene de killo puis avec une céllule de refroidissement je le surgel directemeent dans mon restaurant mais j'ai acheté du poisson frais!!!! nan mais serieux z on rien d autre a foutre que ns sortir des conerie comme sa qu il metent produit fais entierement maison et produit acheté tt pré oui mais la c débil!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bon courage a tous maintenant avec cette loi pour manger pas cher si tt les restaurateur ce rebéle et augmente les prix parce qu il achetent des produit frais (en boite ou tt pré mais frais) allez j'arréte de m énérver avec cette loi débil^^ soyer tous heureux et payer plus cher vos repas pour tjr manger soit surg soit tt pret mais acheté frais^^

Et ben, ils ont mis le temps à pondre quelque chose qui différencie le vrai restaurant du margoulin qui sert de la daube. Au moins, ça aura le mérite de rappeler à celui qui ne met assez cher dans son repas, qu'il mange n'importe quoi. Ensuite, ça permettra à celui qui respecte la vraie cuisine de se démarquer de l'escroc qui ne fait que réchauffer ce qu'il reçoit. Tout le monde peut cohabiter, mais on doit savoir à qui on a à faire : à Tricatel ou à Duchemin...

une arnaque de plus ,qui contrôlera ces restaurants ,quand on voit ,un exemple parmi d'autre la cote d'azur l'été et ses restaus ou tout le monde fait n'importe quoi .

Malheureusement les français voudraient payer autour de 10¤/15¤ pour un restau avec au menu: foie gras, coquilles St Jacques, tournedos, légumes bio et bien frais du jardin, chariot de fromages et desserts et accompagné d'un millésime. Et bien non, ce n'est pas possible! En cuisine la magie n'existe pas.

trop de politiques, trop de textes, trop de bordel, trop d'argent dépensé à payer des inutiles. Ils doivent être inquiets les deux inspecteurs en France, surcroit de travail, heureusement qu'ils sont deux, quand un est malade l'autre assure, de toutes façons ils ont une bagnole pour deux. Allez les contrôles, on pourrait carrément les encourager par leur noms, les deux gus de la répression des fraudes.

Surgelés pas de pb si ils ont été conservés comme il le faut. Là où il y a arnaque c'est quand un restaurateur sert des plats industriels faisant croire que la cuisine est faite sur place. Qui va contrôler ce qui est écrit et ce qui est servi?.

Très bonne mesure dans le fond, mais elle sera jamais appliquée comme d'hab, faute de moyen et de volonté....Du vent, du vent et encore du vent !!! En tout cas, pour ma part, je conçois mon métier comme une création culinaire de tous les instants et cela passe par les produits frais !!! Malheureusement, notre pays perd de sa richesse gastronomique d'antan, au profit de l'uniformisation du goût !!! On retrouve ce même dilemme dans la filière du vin, notamment du côté de Bordeaux ( la Parkertisaton ), mais les vignerons défendent bien leur terroir dans l'ensemble....Pendant combien de temps encore ??? Un livre très intéressant que j'ai pu lire cette année: " Le livre noir de la gastronomie " de Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin, qui résume bien la situation, très instructif à mon sens.

Oui c'est bien surtout pour ceux qui mangent des aliments basiques(c'est une qualité ,n'en déplaise à nos bobos!!)Seulement un reportage sur BFMTV SUR UN RESTAURANT PARISIEN ,certainement pour bobos ,le four n'est pas très nickel ,les plats de cuisson non plus;avant on mangait de la merde,maintenanton mange des aliments dits contrôlés cuits dans des plats de merde ,bon appetit....

et les familles qui n'ont plus rien a manger a la fin du mois , il faut le signaler ou ?

Car se faire appeler restaurateur quand on fait réchauffer au micro onde une barquette industrielle franchement dégueulasse, facturée de surcroît au prix fort comme un véritable plat conçu sur place, cela relève d’une arnaque scandaleuse vers les clients abusés. Les clients ont droit à la vérité. Les nouvelles appellations devraient être : « RESTAURANT » pour tous les restaurateurs qui préparent les plats avec des produits frais, et «BIR» (Barquette Industrielle Réchauffée) pour tous les autres fainéants et escrocs de la restauration. De plus ces voyous bénéficient d’une taxe à 5% (alors qu’ils se la coulent douce devant les micros ondes !!), et ne déclarent au fisc aucun des paiements en espèces par les clients. Bref le Jackpot … !!

Car en effectuant la visite des poubelles dans certains restaurants (émission sur les restaurants du vieux port à Marseille), les journalistes ont trouvés multitudes d'emballages surgelés de crustacés pour de soi disant bouillabaisse maison. 4 resto sur 5 utilisaient et utilisent certainement encore, des produits surgelés alors que les pancartes aguicheuses et les menus affichent "bouillabaisse maison". Trouve t'on du vivagel ou du capitaine igloo dans nos océans ?

Je suis restaurateur et j utilise des produits frais dans le 3/4 de mes plats mais il est certains que pour les accompagnements type frites et certains poissons (qui sont souvent plus frais et moins à risque quant ils sont congelés) s 'est souvent du surgelé. Comment alors mentionner sur la carte entrecôte fraîche et frites congelées... Cela ne sera plus une carte mais un roman !!! Quant au soit disant "cadeau fiscal" avec la baisse de la TVA , chiffres à l'appuis cette baisse a au contraire rapporté de l'argent dans les caisses de l'Etat au lieu d'en coûter comme un grand nombre d'ignares le pensent. Informez vous avant de parler de cadeau fiscal et lisez avec attention l'article au lien suivant : ...

TRES tres bonne initiative !!! Encore faut il qu il y ait des controle....suivis de VRAI sanctions

tres bonne initiative. Certains restaurateur vont devoir apprendre a cuisiner. 80% de picard au resto...

pourquoi pas le contraire!!!La normalité est elle de faire que du surgelé et du sous vide quand on est restaurateur?

Gouvernement: réactivité= zéro la tête à toto!!!!!!!!! maintenant faut faire appliquer, et les rigolos plus de registre de commerce!!!

j'ai décidé de ne plus aller au restaurant, dorénavant je vais acheter les meilleurs produits pour la somme du resto et je fais un super repas avec mon épouse. et au moins je sais ce que je mange et j'ai moins le sentiments de me faire resquiller.

des produits frais en cuisine c'est possible à conditions de ne pas payer les affaires un prix exorbitant ???? car ce n'est pas le frais qui pose probléme mais la gestion humaine , salariale et des charges sociales pourquoi les étoilés michelins ne peuvent pas depasser un certain nombre de couverts à moins de monter les notes qui n'ont plus rien à voir avec les prix de brasserie ????? servir 300 couverts avec une carte restreinte est-ce possible en 1 heure 7 jours sur 7 à un prix de 9.9 euros voilà la problematique avis aux amateurs avec des produits uniquement frais slts de soizic35

Il serait temps d'avoir une lecture claire des menus (menus préparés ; "sous vide" , "surgelé", ou plat frais). Que les restaurateurs, ne nous disent pas quels plats seraient forcément plus chers : la cuisine ne s'improvise pas, c 'est un art... Il faut aussi , qu'il reprennent les habitudes d'aller faire le marché le matin, plutôt que d'attendre le camion qui livre les produits sous vide ou surgelés...

moins de 40 euros le prix d'un menu au resto = Surgelé et congelé pour 60 % des aliments (glace, legumes) dans le menu......c'est clair !!!

il a été prouvé que les légumes surgelés contenaient plus de vitamines que les légumes frais qui voyagent et restent plusieurs jours chez le producteur, les intermédiaires et le consommateur. combien de tonnes de légumes jetés chaque jour dans les cantines car les enfants n'en vuelent pas

Bonne idée et ça serait bien la moindre des choses en contrepartie de la TVA à 5,5% accordée...

Le scandale en France c'est que n'importe qui peut ouvrir un restaurant sans diplôme et sans même avoir déjà travaillé en cuisine. Un petit stage de trois jours (puis un jour tous les 10 ans) pour parler un peu d'hygiène (mot inconnu pour bien des candidats à l'ouverture), sécurité du travail et peu de réglementation et comptabilité et cela suffit à devenir restaurateur alors que d'autres font des écoles pendant plusieurs années. L'obtention d'un diplôme en restauration doit devenir OBLIGATOIRE pour ouvrir un restaurant. Cela éviterait bien des margoulins dans la profession. Quant à la TVA à 5,5%, les gens parlent sans savoir (comme trop souvent). Cette réduction ne porte malheureusement que sur une parie de la note, donc effectivement la note totale n'a pas baissée de 15%. Enfin ceux qui profitent des hausses se sont surtout les fournisseurs de l'agro-alimentaire avec des augmentations (30% sur le café en 6 mois par exemple). Ce qui aurait été intelligent c'était de mettre toute la restauration de une TVA de 10 à 15% (comme l'on fait certains pays européens). Il est d'ailleurs scandaleux de qualifier de "restauration" les sandwisheries qui ne font pas de la cuisine puisqu'elles se contentent de bourrer du pain de produits sous plastique. Le travail de restaurateurs ce n'est pas ça et c'est pour cette raison que les "vrais" font une école et un apprentissage long.

Z'ont que ça à foutre ? Qu'ils revoient plutôt la TVA à 5,5% qui plombe la France de 3 milliards tous les ans.

Contrairement a ce que dit le président de l'UMIH, les petits restaurants font plus de frais que certain bien plus cher. Exemple de resto routier pas cher et frais (mais avec 2 choix en moyenne)